Gurmanzii știu cu siguranță că există o știință secretă a gusturilor. Iar atunci când deliciile culinare își întâlnesc vinul pereche, avem parte de o adevărată experineță gastronomică.
De multe ori micile plăceri ale vieții nu sunt chiar mici și cu doar câteva reguli de bază papilele tale gustative vor călători pe tărâmul extazului.
Regula echilibrului
Echilibrul este întotdeauna cheia pentru armonizarea gusturilor. Într-adevăr, se spune că echilibrul este cel mai greu de dobândit, însă nu și când vine vorba de vinuri.
Gândește-te la vin ca la un sos! Cu siguranță n-ai combina un sos dens, gras cu file de pește la cuptor cu lămâie. Gustul puternic al sosului ar învinge delicatețea peștelui, ceea ce nu este deloc ideal. În aceeași idee, un sos delicat de vin alb ar deveni aproape insesizabil în compania unei fripturi de porc la grătar, deoarece bogăția cărnii grase învinge aromele delicate ale vinului.
Armonizează vinurile corpolente, care au un nivel de alcool mai ridicat, cu mâncăruri cu gust intens și arome puternice, iar pe cele ușoare cu arome mai subtile.
Regula compatibilității
· Mâncarea sărată
Să presupunem că te afli în fața unui platou cu brânză Manchego, feta, prosciutto și hamsii. Toate acestea sunt relativ sărate, iar sarea tinde să sublinieze bogăția, corpolența și aromele fructate ale vinului, totodată îmblânzind asprimea taninurilor. În acest caz, putem alege un vin cu taninuri îndrăznețe, precum Cabernet Sauvignon sau unul fructat, precum Sauvignon Blanc.
· Arome acrișoare
În anumite situații, gustul acrișor al mâncării are tendința să estompeze aromele vinului. Însă, alteori îi amplifică aromele fructate. Este ca o sabie cu două tăișuri.
Asigură-te că preparatele culinare au o aciditate mai scăzută decât vinul. Alegerile pot fi variate, de la spumantul Prima Stilla până la Sauvignon Blanc din gama Budureasca Premium.
· Mâncăruri picante
Condimentele îndrăznețe se pot armoniza cu un vin alb sau rose sec. Însă, alcoolul intensifică gustul picant, așa că este recomandat să alegi un vin cu un nivel mai scăzut de alcool.
· Preparate cremoase și uleioase
Sosurile cremoase sunt delicioase mai ales atunci când sunt puse în valoare de un Chardonnay corpolent. La pol opus, sunt meniurile fish & chips, puiul prăjit și alte mâncăruri gătite cu mult ulei. Acestea necesită un spumant care să diminueze senzația de grăsime.
· Desertul
Deserturile dulci au nevoie de vinuri dulci. Asigură-te că nu există un contrast foarte puternic între gusturi. Alege o prăjitură pe bază de fructe, nu exagerat de dulce, și savureaz-o alături de un Muscat Ottonel cu gust catifelat și suav de miere și caise pârguite, din gama Origini.
Lasă-te ghidat de informațiile din fișa tehnică a vinului
Când alegi un vin Budureasca, consultă fișa tehnică a acestuia. Acolo, pe lângă informații despre arome, procese de vinificație sau medalii castigate, vei găsi asocierile culinare potrivite. Pentru că, da, și vinurile au mâncărurile lor preferate.
Îndrăznește! Explorează universul vinurilor Budureasca, în magazinul nostru online sau restaurantele partenere!